北美肉类替代成分市场预测至 2030 年 – 区域分析 – 按来源（大豆、小麦、豌豆、真菌蛋白等）、成分类型（大豆蛋白、豌豆蛋白、天贝、豆腐、面筋等）和应用（肉饼、鸡块、香肠、肉丸等）

2022 年北美肉类替代成分市场价值为 6.5933 亿美元，预计到 2030 年将达到 12.7232 亿美元；预计 2022 年至 2030 年的复合年增长率为 8.6%。

植物性肉类燃料需求不断增长北美肉类替代成分市场

在过去几年中，人们对环境可持续性的认识显著提高。气候变化影响了地球的自然生态系统，对人们的福祉构成了重大威胁。全球人口增长和城市化是自然资源枯竭的主要原因，包括水、化石燃料和土地，导致全球变暖。由于全球人口的增加，对食物的需求也在增加。人们严重依赖动物来源来满足他们的营养需求。这个因素给畜牧业带来了很大的压力。畜牧业是人为温室气体排放的主要贡献者之一。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球畜牧业每年排放 7.1 亿吨二氧化碳，占人类温室气体排放总量的 14.5%。据业内专家称，畜牧业排放的二氧化碳比整个运输业的总和还要多。根据 Good Food Institute 的数据，植物肉的温室气体排放量（kg-CO2-eq/kg 肉）比传统肉类少 30-90%。由于人们越来越意识到肉类和畜牧业对环境的负面影响，消费者正在迅速转向植物性食品。

据优质食品研究所（GFI）和植物性食品协会（PBFA）统计，2022年美国零售业植物性食品市场价值80亿美元，美元销售额比2021年增长7%。

资料来源：植物性食品协会（PBFA）

经常食用肉类可能会增加患糖尿病的风险。非政府组织ProVeg International称，牛津大学对超过47.4万人的研究发现，每天食用70克未加工的红肉（如牛肉或猪肉）和加工肉类（如培根、香肠或火腿）会使患2型糖尿病的风险增加30%。此外，食用植物性食物可以降低胰岛素抵抗、糖尿病前期和2型糖尿病的风险。这凸显了养成可持续饮食习惯的好处。

由于对健康的关注度不断提高以及对环境可持续性的认识不断提高，全球消费者都在采用纯素食生活方式。因此，对植物性食品的日益偏爱推动了对用于制造植物性食品的成分的需求，例如豆腐、大豆蛋白、豆豉和豌豆蛋白，从而推动了肉类替代成分市场的发展。

北美肉类替代成分市场概况

北美是肉类替代成分市场最重要的地区之一，因为越来越多的人选择更健康的肉类产品替代品，素食主义趋势也日益兴起。此外，随着对虐待动物及其对环境的负面影响的担忧日益增加，该地区的消费者更喜欢由大豆蛋白、豆腐、豆豉、面筋等制成的肉类替代产品。在北美，女性，尤其是千禧一代和更年轻的女性，是植物性食品和饮料的核心消费者。这主要是一群注重健康、富裕且受过大学教育的美国人。因此，尽管媒体报道称植物肉可能与动物肉不相上下，但植物肉周围持续的健康和可持续性光环使植物蛋白对消费者具有吸引力。

根据“世界卫生组织（WHO）”的数据，每天平均食用14磅红肉的人一生中患结肠癌的风险高出17％。因此，消费者明显更喜欢植物肉产品，这推动了该地区对肉类替代成分的需求。

该地区的肉类替代产品制造商不断采取战略举措，例如产品创新，这些产品率先投入生产。例如，2023年4月，美国植物肉领导者Beyond Meat宣布推出Beyond Pepperoni和Beyond Chicken Fillet，这是他们最近推出Beyond Steak的基础。这种肉类替代产品的创新最终推动了该地区对肉类替代成分的需求。

北美肉类替代成分市场收入及预测至 2030 年（百万美元）

北美肉类替代成分市场细分

北美肉类替代成分市场分为来源、成分类型、应用和国家。

根据来源，北美肉类替代成分市场分为

大豆、小麦、豌豆、菌蛋白等。大豆部分在 2022 年占据最大市场份额。

根据成分，北美肉类替代成分市场分为

大豆蛋白、豌豆蛋白、豆豉、豆腐、面筋等。大豆蛋白部分在 2022 年占据最大市场份额。

在应用方面，北美肉类替代成分市场分为土豆、鸡块、香肠、肉丸等。其他部分在 2022 年占据了最大的市场份额。

按国家/地区划分，北美肉类替代成分市场分为美国、加拿大和墨西哥。2022 年，美国占据了北美肉类替代成分市场份额的主导地位。

Crespel & Deiters GmbH Co KG、DuPont de Neumours Inc、Ingredion Inc、Wilmar International Ltd、Archer Daniels Midkland Co、Axiom Foods Inc、The Scoular Co、Kerry Group Plc 和 Roquette Freres Sa 是北美肉类替代成分市场的一些领先公司。

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