北米の発酵香料および香料原料市場予測 2030年 - 地域別分析 - タイプ別（フルーティー、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他）および用途別（食品および飲料、パーソナルケア製品、化粧品、その他）

北米の発酵香料および香料原料市場は、2022年に3億7,749万米ドルと評価され、2030年までに7億7,391万米ドルに達すると予想されています。また、2022年から2030年にかけて9.4％のCAGRを記録すると推定されています。

持続可能性への懸念の高まりが北米の発酵香料および香料原料市場を刺激

過去数年間、気候変動は地球の自然生態系に影響を及ぼし、人々の幸福に大きな脅威をもたらしました。そのため、消費者は使用する製品に関連する環境への影響を意識するようになり、持続可能な製品を好むようになりました。消費者は、環境や社会にプラスの影響を与えるなど、持続可能性の原則に取り組んでいる企業の製品やサービスには、追加料金を支払う用意があります。このように、業界の慣行は、消費者の健康意識と持続可能性と環境上の利点に対する要求を満たすように進化しています。

合成抽出プロセスで作られた香料やフレグランスは、化学物質やその他の化石燃料で構成されており、環境や人間の健康に害を及ぼす可能性があります。化石燃料を使用して作られた香料やフレグランスは、炭素（CO2）排出量と温室効果ガス排出量を増加させます。たとえば、バニリンと呼ばれる合成バニラ香料は、手頃な価格で入手しやすいため、天然バニラ香料よりもはるかに多く使用されています。しかし、バニリンは化石燃料と木材パルプから合成されています。さらに、バニラポッドから抽出された天然バニラ香料の収量は非常に低いです。1kgの香料を得るには、500kgのバニラポッドが必要です。したがって、香料とフレグランスの伝統的に使用される天然プロセスと合成プロセスはどちらも持続可能ではありません。同様に、農業によるラズベリーアロマの生産には、100トン以上のラズベリーが必要であり、これは約40個のサッカー場の耕作面積に相当し、非常に持続不可能な土地利用です。したがって、合成成分の生産は、伝統的に生産された天然成分と同様に、環境に害を及ぼす可能性があります。

発酵は、持続可能な方法でフレーバーとフレグランスを生産するために開発された代替技術であり、「天然」とも考えられています。米国環境保護庁 (EPA) の汚染防止のためのバイオエンジニアリング研究によると、発酵は従来の化学合成よりも持続可能な生産方法です。これは、発酵の方が資源効率が高く、副産物が少ないためです。したがって、発酵によって生産されたフレーバーとフレグランスは環境に害を及ぼさず、天然で持続可能な成分として分類されます。したがって、食品および飲料、香水、化粧品、パーソナルケアなどの最終用途産業における持続可能性への懸念の高まりにより、世界中で発酵フレーバーとフレグランスの需要が高まり、市場の成長に有利に働いています。

北米の発酵フレーバーおよびフレグランス成分市場の概要

北米は、世界の発酵フレーバーおよびフレグランス成分市場で大きなシェアを占めています。フレーバーとフレグランスの製造におけるバイオテクノロジーの役割の拡大は、市場の成長に貢献する主要な要因の 1 つと考えられています。さらに、この地域の確立された最終用途産業は、フレーバーとフレグランスの需要を押し上げています。これらの添加物は、食品および飲料、パーソナルケアおよび化粧品、香水とフレグランス、ホームケア製品など、さまざまな業界に適しているためです。また、発酵技術から得られるフレーバーとフレグランスは、食品医薬品局 (FDA) によって「天然」と見なされており、食品および飲料業界での需要を促進しています。

さらに、合成フレーバーとフレグランスの有害な影響に関する意識の高まりにより、天然フレーバーとフレグランスの需要が高まっています。さらに、WHO や FDA などの政府当局は、合成添加物の有害な影響を認識しており、食品製品にそのような成分を使用するメーカー向けのガイドラインを制定しています。その結果、消費者の健康意識の高まりによりクリーンラベル製品の需要が急増し、発酵香料と香料の需要がこの地域で加速しています。食品および飲料業界と同様に、化粧品およびパーソナルケア製品メーカーの間でもクリーンラベル原料の需要が高まっています。したがって、上記の要因は、北米の発酵香料および香料原料市場の成長に貢献しています。

北米発酵香料および香料原料市場の収益と2030年までの予測（百万米ドル）

北米発酵香料および香料原料市場のセグメンテーション

北米発酵香料および香料原料市場は、タイプ、アプリケーション、および国に分類されています。

タイプに基づいて、北米発酵香料および香料原料市場は、フルーティー、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他に分かれています。フルーティーセグメントは、2022年に北米の発酵香料および香料成分市場で最大のシェアを占めました。

用途別に見ると、北米の発酵香料および香料成分市場は、食品および飲料、パーソナルケア製品、化粧品、その他に分類されています。その他セグメントは、2022年に北米の発酵香料および香料成分市場で最大のシェアを占めました。

国別に見ると、北米の発酵香料および香料成分市場は、米国、カナダ、メキシコに分割されています。2022年には、米国が北米の発酵香料および香料成分市場シェアを独占しました。

Jeneil Biotech Inc、Dohler GmbH、Takasago International Corp、Givaudan SA、BASF SE、Firmenich International SA、Amyris Inc、Conagen Inc、およびEvolva Holding SAは、北米の発酵香料および香料成分市場で事業を展開している大手企業の一部です。

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